Notre gateau familial

Publié le par Chez Rosa

Gateau d'anniversaire l'un est celui de ma soeur et l'autre c'est le mien

Gateau d'anniversaire l'un est celui de ma soeur et l'autre c'est le mien

Ce soir je vais vous publier un gâteau qu'on fait tout le temps chez moi pour les anniversaires, ma mère nous fait toujours plaisir avec ce très bon gâteau, du coup il est devenu l'incontournable des anniversaire à la maison, sans trop tarder je vous laisse avec la recette:

Quelques références:

La recette de la génoise est prise d'un gâteau du chef oussama asaid

La garniture est prise du livre: le grand livre des desserts de Könemann

Le glaçage est inspiré du Même (j'ai remplacé la crème liquide avec du yaourt nature)

 

Ingrédients:

A- la génoise:

Il vous faut 2 génoises alors je vais vous donner les mesures (x2):

  • 6 œufs
  • 3 verres de lait
  • 4c à soupe d’huile végétale
  • 200g de beurre fondu
  • 2 sachets de levures chimiques
  • 2 c à soupe de bicarbonate de soude
  • 1 c à café de noix de muscade
  • 2+1/2 verres de farine
  • 2 c à café d’essence de vanille
  • Une pincée de sel
  • Zeste d'un citron + zeste d’une orange
  • ½ verre de sucre

B- La garniture: (la crème pour farcir la génoise)

  • 4 c à s de maïzena
  • 160 ml de jus de citron
  • 160 ml de jus d’orange
  • 2c à café de zeste de citron + 2 c à café de zeste d’orange
  • 180g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 40g de beurre

C- Le glaçage:

  • 200g de chocolat blanc concassé spécial dessert
  • 125 ml de yaourt nature
  • 60g de beurre
  • Fruits de saison

Préparation:

A- la génoise:

  • Dans un saladier mettez le beurre fondu et l’huile et on mélangez avec le batteur 2 à 3 min jusqu’à ce que le beurre durcisse un peu.
  • Ajoutez les œufs et la vanille et continuez à battre.
  • Ajoutez ensuite le sucre sans cessez de battre.
  • Dans un autre bol mélangez la farine+ le bicarbonate de soude + la levure chimique+ les zestes de citron et d’orange+ une pincée de sel +la noix de muscade, versez le tout sur le premier mélange.
  • Mélangez bien le tout puis versez le lait et bien mélangez avec une spatule en bois
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Divisez votre pâte sur 2.
  • Beurrez 2 moules rond de 20 à 22 cm environ, garnir les fonds avec du papier sulfurisé.
  • Versez votre pâte dans les 2 moules, et faites cuire à peu prés 20 min ( ça varie d’un four à un autre) jusqu’à ce que les 2 génoises soient un peu dorées.
  • Laissez reposer 2 min avant de démouler sur une grille

B- la garniture:

  • Délayez la maïzena dans 2 c à soupe d’eau.
  • Dans une casserole mettre 6 c à soupe d’eau les jus et les zestes et le sucre, remuez à feu moyen, sans faire bouillir, pour faire fondre le sucre.
  • Ajoutez la maïzena et remuez jusqu’à éblouissement et épaississement, sans cessez de remuer ajoutez les jaunes d’œufs et le beurre et bien mélangez .
  • Transférez dans un saladier et couvrir la surface de film alimentaire et laissez refroidir complètement.

C- le glaçage:

  • Faites fondre le chocolat, et le beurre dans une casserole à feu doux.
  • Transférez dans un saladier et ajoutez le yaourt nature et bien travaillez avec le batteur jusqu’à ce que la préparation soit légère.
  • Couvrez la préparation d’un film alimentaire et laissez là refroidir complètement sans la mettre au réfrigérateur.

Le montage du gâteau:

  • Avec un couteau-scie, coupez les gâteaux en deux à l'horizontale, mettre une épaisseur sur le plat de service et étendre la garniture dessus
  • Continuez à superposer le gâteau et la garniture, terminez avec un cercle de gâteau.
  • Éteindre le glaçage sur la surface et les cotés, décorez avec les fruits de votre choix

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