Tiramisu à la fraise façon charlotte
Bonjour mes amis, on est début mars c'est bientôt le printemps ma saison préférée et on commence à voir les premières fraises sur le marché, et personnellement j'en raffole et j'imagine que vous aussi et ça tombe bien j'ai une bonne recette rafraîchissante pour vous faite par ma sœur chérie une charlotte à la fraise ou plutôt un tiramisu à la fraise façon charlotte
Ingrédients:
pour la crème:
- 200 ml de crème liquide
- 250 g de mascarpone
- 6 cas de sucre
- Un paquet de sucre vanillé
Pour le montage:
- Un paquet de boudoirs ou (langues de chat)
- 200 ml de jus de fraise
- 200 g de fraises
Pour le miroir:
- 200 g fraises
- 150 ml d'eau de rose
- 2 cas de sucre
- 2 feuilles de gélatine
Pour la déco:
- Réservez un peu de crème
- 3 fraises
- Quelques feuilles de menthe
Préparation:
La crème:
- Commencez par monter la crème liquide en chantilly à mis chemin ajoutez le mascarpone, le sucre et le sucre vanillé et continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème bien monté et aérienne
- Réservez au frais
Le montage:
- Coupez les bouts d'un seul coté des boudoirs de façon à avoir un coté droit
- Trempez les boudoirs dans le jus de fraises mais pas trop
- Dans un moule à charnière ou un cercle à pâtisserie déposé sur un plat droit, tapissez le fond du moule de boudoirs puis les parois le coté droit (coupé) vers l'inférieur et le face bombée contre le moule
- Versez 1/4 de la crème sur les boudoirs
- Parsemez la moitié de fraises coupées en deux
- Couverez d'un autre 1/4 de crème puis d'une autre couche de boudoirs
- Versez encore 1/4 de la crème puis parsemez de l'autre moitié de fraises puis du dernier 1/4 de la crème puis couvrez d'une autre couche de boudoirs
- Réservez au frais
Le miroir:
- Commencez par tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir
- Mixez les fraises avec l'eau de rose et le sucre, versez dans une casserole et faites chauffer
- Retirez du feu et y ajouter la gélatine essorée, bien mélanger pour la faire dissoudre dans le coulis
- Versez ce mélange sur la charlotte
- Mettre au frais minimum 4 heures
- Avant de servir garnissez avec le reste de la crème les fraises
