Homous
Le houmous est une sorte de purée de pois chiche, est une spécialité libanaise agrémenté de tahini ( pâte de sésame ) et parfumé au citron, il est présenté en entrée généralement avec le caviar d'aubergine (baba ghanouj) vous trouverez la recette ici
Ingrédients:
- 300 g de pois chiche (trempée et cuit ou en conserve)
- 3 cas de tahini (achetée en épicerie arabe)
- Le jus d'un demi-citron
- 3 gousses d'ail
- 1 cac de sel
- 1 cac de cumin
- Une pincée de paprika
- Huile d'olive
Préparation:
- Faite cuire les pois chiche, égouttez-les ( réservez un peu de l'eau de cuisson), enlevez la peau pour avoir une purée bien lisse
- Dans un blinder, mixez un peu les pois chiche en ajoutant un petit peu de l'eau de cuisson
- Ajoutez le tahini, l'ail, le sel, le jus de citron et le cumin, mixez encore en joutant petit à petit l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et crémeuse
- Servir et saupoudrez un peu de paprika
