Sablés au chocolat et aux amandes

Publié le par Rosa

Sablés au chocolat et aux amandes

Je vous propose ces très bons sablés, cette recette je l'ai eu d'un livre de dessert spécial chocolat, je vous donne la recette telle qu'elle est sur le livre, je vous le conseille fortement.

Le livre c'est sur l'image ci dessous:

Sablés au chocolat et aux amandes

Ingrédients:

Pour 12 à 15 biscuits:

  • 250 g de farine
  • 50 g d'amandes grillés
  • 75 g de sucre glace
  • 180 g de beurre
  • 2 jaunes d'œufs

Pour la ganache:

  • 150 g de chocolat de couverture au lait ou noir
  • 10 cl de craime fraiche
  • 30 g de poudre d'amandes

Pour la décoration:

  • 50 g d'amandes entières
  • 150 g de chocolat le couverture fondu

 

  • Four à 180°c(5th)
  • Cuisson: 10 à 12 min
Sablés au chocolat et aux amandes

Préparation:

1-Tamisez la farine sur le plan de travail, ajoutez les amandes mélangées au sucre glace, placez au centre le beurre en morceaux et travaillez-le rapidement avec la farine, du bout des doigts.

Une fois que vous avez obtenu une pâte sableuse, ajoutez les jaunes d’œufs légèrement battus pour la rendre plus compacte. Roulez la pâte en boule, recouvrez-la de film alimentaire et placez-la au moins 30 min au réfrigérateur.

2- Pour la ganache, réduisez le chocolat en copeaux et faites-le fondre dans la crème préablement portées à ébullition dans une casserole, Ajoutez la poudre d'amandes en remuant sans cesse avec une cuillère en bois.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau sur 1/2 cm d'épaisseur. Découpez des biscuits à l'aide d'un emporte piece ( la forme que vous souhaitez leurs donner )

Disposez-les, en les séparant bien sur la plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé. Utilisez toute la pâte brisée. Mettez les biscuits au four une dizaines de minutes, faites-les à peine dorer et laissez-les refroidir.

3- Assemblez les biscuits deux par deux et fourrez-les d'une cuillère de ganache. Rempissez le cornet de chocolat fondu et décorez les sablés à votre goût, enfin posez dessus une amande trempée dans le chocolat

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