Taminat ellouz ou allwaz (Pâte d’amande à l’eau de rose)

Publié le par Rosa

Taminat ellouz ou allwaz (Pâte d’amande à l’eau de rose)

Bonjour à tous je partage avec vous aujourd'hui la recette de mon gâteau traditionnel préféré je nomme taminat allawz une petite douceur à base d'amande au fait c'est une sorte de pâte d'amande, parfumé à la rose, avec un goût très fin et subtil, qu'on ne peut que aimer, taminat allawz est d'origine de Constantine, ma ville natale que j'aime très fort avec tout ces délices et traditions

On peut dire que le goût et la texture se rapprochent un peu aux calissons d'Aix-en-provence

Taminat ellouz ou allwaz (Pâte d’amande à l’eau de rose)

Ingrédients:

  • 3 mesures d'amandes émondées moulues très finement (poudre d'amande très fine)
  • Une mesure de sucre cristallisé (j'en ai mis 3/4)
  • 1/2 mesure de lait
  • 1/2 mesure d'eau de rose distillée
  • 1 cas de beurre (environs 50 g)
  • Du sucre glace

 

Taminat ellouz ou allwaz (Pâte d’amande à l’eau de rose)

Préparation:

  1. Dans une marmite ou une cocotte assez lourde à fond épais et qui ne colle pas, ménagez tout les ingrédients ensemble
  2. Placez sur un feu doux, en remuant sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parfois et ne forme qu'une seule boule, je vous préviens ça prend du temps, il faut être patient pour avoir la bonne consistance, perso ça m'a pris 35 minutes (attention à la bruler)
  3. Saupoudrez un grand plateau de sucre glace, y déposer la pâte d'amande dessus, laisser tiédir
  4. Étalez la pate, saupoudrez la surface de sucre glace, laissez sécher toute une nuit ou toute une journée (c'est très important pour avoir une découpe nette)
  5. Coupez en losanges et régalez vous
Taminat ellouz ou allwaz (Pâte d’amande à l’eau de rose) Taminat ellouz ou allwaz (Pâte d’amande à l’eau de rose)

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souika 10/07/2016 18:04

bayna bnina mai khchine ellouz nakci fel ord ou aliuha chwiya

Rosa 12/07/2016 11:24

Les amandes sont moulues très fines, c'est la poudre d'amande que j'ai encore mixé dans robot, on peut pas faire plus fin que ça, je ne vois pas comment vous le voyez khchine, et je trouve que la hauteur est bien 4 cm c'est haut pour une tamina, après c'est pas du baklawa pour faire plus haut