Bisque de saumon

Publié le par Rosa

Bisque de saumon

Une délicieuse bisque au saumon sans se ruiner ça vous dit ? Cette bisque on peut l'introduire dans un programme de lutte contre le gaspillage alimentaire, car je le fais juste avec la tête du saumon et le reste du squelette (ou autrement un saumon après avoir enlevé les filets "la chaire")

 

Ingrédients:

  • Les restes d'un saumon entier après avoir enlevé les filets
  • Une carotte
  • 2 pommes de terre
  • Quelques branches de fenouil
  • Sel, poivre
  • 1 cac de curcuma
  • 1 cac d'aneth séché
  • Le jus d'un demi-citron

 

 

Préparation:

  1. Dans une marmite faites bouillir 2l d'eau, ajoutez le saumon, la carotte coupé en rondelles, les pommes de terre coupées
  2. Assaisonnez et laissez cuire
  3. Quand le tout est cuit, retirez la tête du saumon, les arrêtes et la colonne vertébrales, en prenant soin de gardez la chaire dans la marmite
  4. Ajoutez les branches de fenouils et laissez mijoter encore quelques minutes
  5. Mixez le tout dans un blender ou à l'aide d'un pied plongeant
  6. Passez la soupe au chinois et remettre dans la marmite
  7. Ajoutez le jus de citron et laissez encore réduire quelques minutes
Bisque de saumon

Publié dans Soupes, Poissons, Saumon

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