Buns maison (pains à hamburger maison)

Publié le par Rosa

Buns maison (pains à hamburger maison)

Bonjour mes chers lectrices et lecteurs, je ne sais pas vous mais mon mari et moi nous arrive d'avoir envie de sandwiches, on va dire on est plutôt fan, on se fait souvent des tortillas, tacos, panini ou grec, mais rarement des hamburgers, c'est pas qu'on aime pas mais c'est juste comme ça lol, hier j'ai décidé de le faire, j'en avais vraiment envie, en plus ça remonte à longtemps que j'en ai pas mangé, du coup je voulais faire un peu d'effort pour que tout soit fait maison, il faut dire que je n'aime pas trop les pains à hamburger du commerce, j'ai concocté pour vous cette recette pour le plaisir des papilles

Buns maison (pains à hamburger maison)

Ingrédients pour 3 gros buns:

  • 220 g de farine
  • 100 ml de lait fermenté ou caillé
  • Un œuf
  • 1 cas rase de levure boulangère
  • 1 cas de sucre
  • Du sel (une cas rase de ma part)
  • 15 g de beurre à température ambiante
  • 1 cas de lait
  • Graines de sésames

 

Si vous n'avez pas de lait fermenté vous pouvez le faire en expresse en ajoutant une cas de vinaigre blanc et une cac de bicarbonate à votre lait à température ambiante et le laisser réagir environs 15 minute puis l'utiliser, d'ailleurs c'est ce que j'ai fait moi 

 

 

Buns maison (pains à hamburger maison)

Préparation:

  • Chauffez légèrement le lait fermenté (il faut l'utiliser tiède)
  • Dans un bol, mettez une cas de farine, la levure, le sucre, versez le lait fermenté dessus, couvrez et laissez agir pendant 15 minutes
  • Dans la cuve de votre robot ou tout simplement dans un cul de poule, tamisez la farine, mettez le sel, puis levain (le mélange précédent), puis l'œuf gardez un peu du blanc d'œuf pour plus tard (environs une CAS), travaillez la pate pendant 15 minutes puis ajoutez le beurre petit à petit en pétrissant, continuez le pétrissage durant encore 15 minutes supplémentaires
  • Faites une boule avec la pate enduisez là légèrement d'huile de table (pour qu'elle ne sèche pas) et filmez là au contact, mettez dans endroit à température ambiante loin du courant d'air moi je le mets dans mon four éteint), couverez là avec un torchon propre, et laissez lever 1h30 (si il fait froid prolonger encore d'une demi heure)
  • Une fois l'une heure 30 écoulée, divisez la pate sur 3 et formez des boules (environs 160 g chaque boule) mettez-les sur une plaque à four tapissée de papier cuisson couvrez encore et laissez lever 30 minutes
  • Badigeonnez chaque pièce du blanc d'œuf restant mélangé avec une cas de lait
  • Saupoudrez de sésames
  • Enfournez dans un four préchauffé à 180° durant 15 minutes

 

Bonne réalisation

 

Buns maison (pains à hamburger maison)

Publié dans Pains, cuisine américaine

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Meriam 23/04/2016 15:25

Salam,
Je suis une amie de kedi. Déjà je te dis bravo pour ce blog, c'est une bonne initiative!
Je voulais te demander pour la recette du buns maison, peut-on remplacer le lait fermenté par autre chose? et pourquoi avoir fais le choix d'utiliser du lait fermenté? du lait frais ne ferait pas l'affaire?

Rosa 24/04/2016 08:40

Salam ma sœur au fait tu peux remplacer le lait fermenter par du lait ou l'eau tout simplement mais si j'ai fait le choix de l'utiliser c'est pour une raison, le lait fermenté aide le pain a bien monté et le rend moelleux, j'espère j'ai pu t'eclaier un peu