Mchelouech Constantinois

Publié le par Rosa

Mchelouech Constantinois

Bonjour, aujourd'hui je partage avec vous un autre plat originaire de Constantine et oui ma ville a un répertoire culinaire très riche et bien variée, j'adore ma ville ces traditions et son histoire d'ailleurs, ce que je vous présente aujourd'hui est un met sucré qu'on sert habituellement pour les fêtes qu'on accompagne avec lben (le petit lait)

Mchelouech Constantinois

Ingrédients:

Pour la pâte:

  • 500 g de semoule
  • Sel
  • Eau
  • Huile

Pour la garniture:

  • Miel
  • Eau de rose
  • Beurre
  • Noix Moulus
  • Cerneaux de noix
  • Sucre glace
Mchelouech Constantinois

Préparation:

  1. Commencez par préparer la pate car c'est la base du plat
  2. Dans une grande terrine (gasaa) mettez la semoule et le sel
  3. Ajoutez l'eau progressivement en pétrissant jusqu'à l'obtention d'une pate lisse et molle et un peu collante
  4. Enduisez vos mains avec l'huile de table et façonnez des boules, couvrez-les avec du papier film puis laissez-les reposer 1h de temps environ
  5. Huilez un plan de travail (ou une table), Huilez aussi les boules puis aplatissez-les une après l'autre avec la main (les feuilles doivent être trop fines même transparentes mais attention à les déchirer quand même)
  6. Faites cuire les feuilles dans un tajine en fonte ou une poêle anti adhésive
  7. A chaque fois que vous aplatissez une feuille, faites la cuire et ainsi de suite
  8. Roulez chaque feuille cuite sur elle même puis faites-les coupées finement à l'aide d'un       couteau ou un ciseau
  9. Beurrez un couscoussier, mettez les lamelles du mchalwech dedans, faites-les cuire à la vapeur
  10. Versez-les dans une grande terrine, vaporisez avec l'eau de rose, laissez reposer 5 minutes puis remettez dans le couscoussier et laissez encore cuire à la vapeur
  11. Versez le mchlwech dans un grand saladier et faites une (okda) en mélangeant une mesure de beurre avec une mesure de miel (si vous n'aimez pas trop sucré mettez le beurre un peu plus que le miel) et faites-les fondre
  12. Versez le miel et le beurre (okda) sur le mchelwech, ajoutez les noix moulues et mélangez à l'aide de deux cuillère pour faire entrer la (okda) au mchelwech
  13. Versez dans une assiette de présentation et décorez avec les cerneaux de noix
  14. A consommez avec du petit lait (lben)

 

 

 

 

Mchelouech Constantinois

Commenter cet article

Rima 10/06/2015 23:39

yaatik essaha, j'adore lemchelwech, fakkartini fi celui de maman au déjeuner de mes fiancailles , toute la salle a voulu en rajouter, y en a même qui ont demandé à en prendre chez eux ;-) ,c'est succulent surtout quand ça se fait avec Du miel pur abeille et du beurre fermier.

Rima 10/06/2015 23:38

yaatik essaha, j'adore lemchelwech, fakkartini fi celui de maman au déjeuner de mes fiancailles , toute la salle a voulu en rajouter, y en a même qui ont demandé à en prendre chez eux ;-) ,c'est succulent surtout quand ça se fait avec Du miel pur abeille et du beurre fermier.

Rosa 10/06/2015 23:40

Ouiiii, bsahathom, j'adore nos plats traditionnels

Rima 10/06/2015 23:38

yaatik essaha, j'adore lemchelwech, fakkartini fi celui de maman au déjeuner de mes fiancailles , toute la salle a voulu en rajouter, y en a même qui ont demandé à en prendre chez eux ;-) ,c'est succulent surtout quand ça se fait avec Du miel pur abeille et du beurre fermier.

kouky 09/06/2015 21:01

hummm! un plat que j'adore!! merci Rosa pour ce délicieux partage!! je saute sur l'occasion pour profiter des précieuses recommandations de cuisinière ;)

Rosa 09/06/2015 21:31

Merci, oui et cuisinière est de bons conseils

cuisinière 09/06/2015 11:00

j'en raffole, c'est plus que délicieux ça prend du temps mais ça vaut le coup de ce fatiguer pour un plat pareil. au moment de la vaporisation, on commence déjà à ajouter les noix ; la déco se fait avec du sucre glace en premier lieu. je fais savoir aux gens qui ne sont pas de constantine, que lemchelwech se serre aussi dans des circonstances pas heureuses du tout et pour des personnes spécifiques
à alger on parle de oqda, chez nous c'est " el 3aqda"