Taminat el ferkh appelée aussi tamina blanche

Publié le par Rosa

Taminat el ferkh appelée aussi tamina blanche

Taminat el ferkh (qui veut dire oiseau) est une douceur de la région de Constantine, appelée aussi la tamina blanche par rapport à sa couleur blanche, cette tamina se prépare généralement en printemps pour célébrer la distillation des roses mais pas que, ça se prépare aussi pour d'autres circonstances ou juste pour se faire plaisir

J'avais déjà publié plusieurs recettes de tamina en occurance la zrira, tamina Algéroise à la semoule, taminat el jawz(noix) ou taminat el moghrof(cuillère) mais il existe encore d'autres variété de tamina qu'on va voir ensemble inchallah dans l'avenir

Taminat el ferkh appelée aussi tamina blancheTaminat el ferkh appelée aussi tamina blanche

Ingrédients :

  • 125g de beurre
  • 125g de sucre glace
  • 250g de semoule
  • 1 cas de halwat turque "chamia" (facultatif)
Taminat el ferkh appelée aussi tamina blancheTaminat el ferkh appelée aussi tamina blanche

Préparation :

  • Faites griller la semoule à feu doux durant 10 à 15 minutes (elle ne doit pas changer de couleur, il faut qu’elle reste blanche) puis laissez-là refroidir
  • Puis ajoutez la chamia (halwa turque) en miettes et mélangez  
  • Battez le beurre et le sucre ensemble
  • Ajoutez la semoule en pluie et bien mélangez (n’hésitez pas de mettre la main dans la pâte)
  • Pour la façonnassions vous avez le choix entre la méthode traditionnelles qui se fait comme ceci :
  • Etalez la pâte dans un plateau puis coupez-là en losanges
  • Ou bien comme moi j’ai fait :
  • Façonnez des boudins puis avec l’emporte pièce spécial makrout j’ai fait les motifs ou un autre emporte pièce ou le moule de votre choix y’en a tellement de nos jours
  • Remarque : lors du façonnage si la la pâte commence à fondre mettez-là au frigo quelques minutes puis continuez
  • J’ai décoré avec les pistaches de la chamia mais ça reste facultatif
Taminat el ferkh appelée aussi tamina blancheTaminat el ferkh appelée aussi tamina blanche

Commenter cet article

cuisinière 09/05/2015 18:59

personnellement,je parle de la véritable tamina bayda des beldiya de constantine appelée aussi et principalement taminet le3ssel , (miel pur et beurre fermier) c'est pour cette raison que j'ai tenu à la faire connaître.

cuisinière 08/05/2015 12:08

et c'est surtout avec du miel pur que se prépare cette délicieuse tamina et bien sûr... sans halwet etork; sinon manzidouch nsemiwha tamina bayda
c'est la tamina de la distillation de fleurs (comme tu l'as mentionné ) tsa3 enchari welwa3dats
on améliore comme en veut selon les goût mais le patrimoine culinaire doit rester tel quel. (foi de constantinoise de souche)

Rosa 09/05/2015 01:23

Oui je sais que y'a ceux qui la prépare avec le miel et d'autres avec le sucre glace, mais avec le miel elle sera pas vraiment blanche

amour de cuisine 07/05/2015 19:56

hum, elle est superbe avec la halwa turque, nmoute 3liha

Rosa 07/05/2015 19:58

elle est très bonne mais aussi trés riche en calories, mais bon je me suis promise une seule par jour

nabiha 07/05/2015 13:52

Bravo chef

nabiha 07/05/2015 13:52

Bravo chef

Rosa 07/05/2015 14:08

Merci merci

Rima 07/05/2015 08:28

C'est très bon! Yaatik essaha