Triffles aux pommes

Publié le par Chez Rosa

Triffles aux pommes

Le triffle est un dessert qui nous vient d’Angleterre, composé d'une crème pâtissière, de fruits, d'une génoise et d'une crème fouettée

J'ai déjà partagé avec vous les triffles aux fraises et à l'orange un petit rappel si vous avez oublié: http://http://mariedjiness.over-blog.com/trifle-duo-fraises-oranges, cette recette est issue du grand livre des desserts de Könemann

Ingrédients:

Crème:

  • 3 jaunes d’œufs
  • 2 cas de sucre en poudre
  • 1 cas de maïzena
  • 375 ml de lait
  • 1/2 cac d'essence de vanille

  • ​1 kg de pommes
  • 185 g de sucre en poudre
  • 1/2 cac de noix de muscade râpée
  • 1 cac de zeste de citron
  • 6 biscuits à la cuillère
  • 125 ml de crème liquide fouettée
  • 1 cas de sucre glace
  • 1 cac d'un mélange de cannelle, gingembre, et clous de girofle en poudre
Préparation:
  1. Battre les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena dans un saladier, mettre le lait dans une casserole, le porter à presque ébullition, puis le verser sur le mélange des œufs, bien remuer, puis transvaser le tout dans une autre casserole et porter à ébullition, sans cesser de remuer, ajouter l'essence de vanille et verser la crème dans un autre saladier, couvrir la surface d'un film plastique et laisser refroidir.
  2. Peler et couper les pommes en tranches, les faire cuire 10 à 15 minutes à feu doux dans une casserole avec 2 cas d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, incorporer le sucre, la muscade, et le zeste de citron.
  3. Brisez les biscuits en morceaux égaux et en garnir le fond de 6 coupes, recouvrir d'une couche de pommes puis d'une couche de crème, couvrir, mettre au frais 3 à 4 heures
  4. Décorer avec la crème fouettée (pochée), saupoudrer avec le sucre glace et les épices

Bonne dégustation

Triffles aux pommesTriffles aux pommes

Publié dans Desserts et verrines

Commenter cet article