Duo aux deux chocolat et au mascarpone

Publié le par Chez Rosa

Duo aux deux chocolat et au mascarpone Duo aux deux chocolat et au mascarpone

J'avais des restes du chocolat au lait, du chocolat blanc, du mascarpone, alors pour vider le placard j'ai décidé d'en faire quelque chose et c'est comme ça qui m'est venu l'idée pour ce dessert

Duo aux deux chocolat et au mascarpone Duo aux deux chocolat et au mascarpone

Ingrédients:

1- Pour le fondant au chocolat:

  • 180 g de chocolat au lait
  • 50 g de beurre
  • 3 œufs
  • Une goutte d'essence de vanille
  • 2 cas de cacao
  • 4 cas de farine

2- Pour la mousse chocolat blanc mascarpone:

  • 100 g de chocolat blanc
  • 125 g de mascarpone
  • 1 cas de crème fraiche
  • Le jus d'un citron
  • 1 g d'agar agar

3- Pour la décoration:

  • Vermicelle chocolat
  • Un fruit rouge (j'ai utilisé les canneberges sèches)

 

Duo aux deux chocolat et au mascarpone

Préparation:

1- Pour le fondant au chocolat:

 

  1. Faites fondre le chocolat avec le beurre (au micro onde ou au bain marie)
  2. Dans un saladier battez les œufs ajoutez l'essence de vanille puis le chocolat fondu
  3. Ajoutez le cacao puis le chocolat
  4. Sur une plaque couverte de papier cuisson mettez des cercles en inox (emporte pièce) pour des parts individuel
  5. Remplissez chaque cercle à 2/3 du mélange
  6. Faites cuire au four préchauffé à 180° durant 10 minutes
  7. Laissez refroidir

2- Pour la mousse au mascarpone:

 

  1. Faites fondre le chocolat blanc avec la crème fraiche
  2. Faites chauffer le jus de citron avec l'agar agar
  3. Ajoutez le jus de citron chauffé au chocolat blanc
  4. Battez légèrement le mascarpone
  5. Incorporez le chocolat blanc au mascarpone

3- Montage:

  1. Superposez la mousse sur le fondant au chocolat
  2. Garnissez avec la vermicelle chocolat et le fruit rouge
  3. Mettez au frais 4 heures avant de servir

 

 

Bonne dégustation

Duo aux deux chocolat et au mascarpone

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