Mhalbi Constantinois (recette traditionnelle)

Publié le par Chez Rosa

Mhalbi Constantinois (recette traditionnelle)

Le mhalbi est un dessert Constantinois à base de la farine de riz, de lait le tout parfumé à l'eau de rose, un délice qui m'accompagne depuis mon enfance surtout pour les soirées ramadanéque, je vous ai déjà publié l'an passé le mhalbi à la pistache http://mariedjiness.over-blog.com/mhalbi-%C3%A0-la-pistache, aujourd'hui je partage avec vous la recette traditionnelle la plus simple

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Ingrédients:

  • 6 mesures de lait
  • 1 mesure de farine de riz (riz moulu très fin)
  • 1 mesure de sucre
  • 1 mesure d'eau de rose
  • Cannelle pour la décoration
Mhalbi Constantinois (recette traditionnelle)

Préparation:

  1.  Dans une casserole mélanger le lait, la farine de riz et le sucre et bien mélanger
  2. Placez sur un feu doux et laissez jusqu'à ce que le mélange frémisse en remuant fréquemment
  3. Ajoutez l'eau de rose et laissez encore une minute sur le feu
  4. Versez sans attendre dans des ramequins et laissez froidir
  5. Placez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de le servir
  6. Décorez avec la cannelle

 

Mhalbi Constantinois (recette traditionnelle)

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Rima 11/06/2015 11:47

J'aime beaucoup les entremets ,particulièrement mhalbi, je le prépare même les autres jours de l'an mmmm
Ma préparation diffère de la tienne par rapport aux mesures de lait, les vieilles de ma famille nous ont toujours dit que la recette traditionnelle se fait avec 8 mesures de lait parfois même 9
Bsahtek et merci pour la sélection de mets et plats pour ramdane,ça va bien nous servir ;-)

Rosa 11/06/2015 14:37

avec 8 ou 9 mesures de lait, on obtient un mhalbi onctueux ? car je l'aime bien onctueux

Sissi 09/06/2015 12:38

J'adore le mhalbi merci pour la rectte j'ai toujours acheter des boîtes préparer pas encore rester une faites maison je pense que c'est encore meilleur !! Par contre pour les mesures je fais comment ? Je prend un verre pour mesurer ?

Rosa 09/06/2015 12:48

Tout dépend de la quantité que tu vas faire, moi je mesure avec une petite tasse à café ( fenjen)

Sissi 09/06/2015 12:36

J'adore le mhalbi !! Je l'ai tjr acheter des boîtes préparer j'en ai jamais tester une recette maison
Je voulais par contre savoir les mesures !! Comment je fais pour mesurer je prend un verre?
Merci pour votre réponse

cuisinière 27/03/2015 18:25

pour donner le temps à la farine de riz de cuire, on met
8 à 9 mesures de lait. votre mhalbi n'en sera que meilleur. ça prendra plus de temps à la cuisson mais c'est la véritable recette constantinoise ; le décor se fait d' amandes uniquement si on veut rester dans le traditionnel

Rosa 27/03/2015 18:33

Merci pour la remarque, c'est vrai que je l'ai toujours préparé avec 6 mesures et j'ajoute une mesure d'eau de rose à la fin, j'essaierais ta recette inchallah