Ayche bel gadid (berkoukess bel khli3) "les petits plombs"

Publié le par Chez Rosa

Ayche bel gadid (berkoukess bel khli3) "les petits plombs"

Appelé à Constantine "EL Aych" et dans la plus part des autres régions "berkoukess", dans la région de Jijel il est appelé el "mouiya" connu en français par les petits plombs, c'est des pâtes Algérienne fabriqué et sécher à la maison, préparé de plusieurs façons, ça dépond de la région, la saison, et les familles, ça se mange surtout en hiver lorsque il faut très froid ou lorsque il neige ça réchauffe très bien

Le guedid ou bien lakhliaa c'est de la viande salé et séché

Ingrédients:
  • 500 g de petits plombs (Ayche, Berkoukess)

  • 1 gros oignon

  • 8 gousses d'ail

  • 3 courgettes moyennes

  • 3 pommes de terres moyennes

  • 2 belles tomates

  • 2 Piments forts

  • Une pognée de féves

  • Une poignée de pois chiche

  • Une poignée de petits pois (si la saison moi j'ai pas mis mais j'ai l'habitude d'en mettre)

  • 2 morceaux de guedid (viande séché)

  • 2 cas de concentré de tomate

  • Paprika doux, paprika fort

  • Sel, poivre

  • Huile d'olive

Préparation:
  1. Emincer l'oignon et 5 gousses d'ails à l'aide d'un couteau et mettrez-les dans une cocotte
  2. Ajoutez la viande séché (guedid), les pois chiche, le paprika doux et fort, sel, et poivre, couvrez d'eau et laissez cuire
  3. préparez les légumes en coupant la pomme de terre en petits dés et les courgettes en rondelles
  4. A mi-cuisson des pois chiche ajoutez les légumes coupés et les féves séchés et laissez cuire le tout
  5. Réduisez les tomates en purée et ajoutez-les à la cocottes avec les 3 gousses d'ails restantes
  6. Surveillez la sauce vous deverez en avoir assez pour cuire vos pâtes
  7. Ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire encore 10 minutes
  8. Versez vos pâtes dans la cocottes avec les 2 piments forts et laissez cuire
  9. Servez vos pâtes en ajoutant un filet d'huile d'olive à votre assiette
Bon appetit
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