Gateau aux amandes, créme au citron et mousse chocolat blanc citron

Publié le par Chez Rosa

Gateau aux amandes, créme au citron et mousse chocolat blanc citron

Ce gâteau je l'ai fait pour l'anniversaire de ma mère, je voulais lui faire un gâteau prestigieux, c'est normal c'est ma mère personne ne peut la remplacé, alors j'ai décidé que ça soit un biscuit aux amandes, avec une mousse au citron, ( chez moi on adore le citron), pour la nappage j'ai opté pour la mousse au chocolat blanc (blanc parce que chère papa n'aime que le chocolat blanc) alors j'ai réunit tout les ingrédients préférés de mes parents pour leurs faire plaisir, je vous laisse vite avec la recette:

Commencer par préparer la crème au citron et la mousse au chocolat blanc, pour les mettre au frais, pour qu’elles prennent bien

 

1- La crème au citron:

Sur ce gâteau j'ai coloré la crème au citron avec du colorant vert

 

Voici le lien de la recette de la crème au citron: http://mariedjiness.over-blog.com/2014/05/lemon-curd-creme-au-citron.html

 

Gateau aux amandes, créme au citron et mousse chocolat blanc citron

2- La mousse au chocolat blanc et au citron vert:

Suivez le lien: http://mariedjiness.over-blog.com/2014/05/mousse-au-chocolat-blanc-et-au-citron-vert.html

 

3- Pour le biscuit dacquoise aux amandes:

Ingrédients:

  • 1kg d'amandes
  • 800g de sucre cristallisé
  • 2 sachets de levure chimique
  • environs 15 blancs d'œufs

 

Préparation:

  1. Dans un grand saladier mélangez les amandes, le sucre et la levure
  2. Dans un autre saladier montez les blancs en neige avec une pincée de sel
  3. Incorporez le 1/3 des blancs au mélange des amandes et bien mélangez
  4. A l'aide d'une spatule incorporez les 2/3 des blancs délicatement (remonter le fond vers le haut tout en utilisant un geste rotatif, ce geste évitera de casser les blancs et de garder ainsi sa texture mousseuse)
  5. Préchauffez le four à 180°
  6. Divisez la pâte sur 4 et faites cuire séparément chaque partie dans un moule à manqué

Laissez les biscuits refroidir

 

Temps de cuisson entre 10 à 15 min
Gateau aux amandes, créme au citron et mousse chocolat blanc citron

Le montage:

  • Commencez par mettre le premier biscuit dans le plat de présentation, nappez-le avec la crème au citron, puis le deuxième biscuit/ crème au citron, le troisième biscuit/ crème au citron, terminez avec le quatrième biscuit, et nappez le tout avec la mousse au chocolat blanc/citron (la surface+ bordures)
  • Saupoudrez avec les amandes effilées grillées
  • Décorez avec des amandes non mondées sur chaque part
Gateau aux amandes, créme au citron et mousse chocolat blanc citron

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Locataire en colère 01/06/2014 16:45

Quelle merveille, ce gâteau!